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chia招商(www.chia8.vip):吃饱容易吃好难?——中小学“校园餐”槽点何来

admin2021-05-2331

  新华社天津5月20日电(记者邵香云、张建新、刘惟真)“你现在学习义务重,又是长身体的时刻,学校饭好吃欠好吃都要吃饱。”这是不少家长经常挂在嘴边的“唠叨”。然而,有时换来的却是孩子“学校饭真的欠好吃”的回应。

  “食材单调,味道欠好……”记者在一些地方采访发现,关于中小学“校园餐”欠好吃不愿吃的“吐槽”声不停于耳,因欠好吃造成的虚耗也习以为常。学生时常埋怨、家长忧心忡忡,中小学“校园餐”为何槽点不停?

  “欠好吃,扔一半” “校园餐”难跨几道坎?

  《中国都会餐饮食物虚耗讲述》曾显示,有的区域中小学生盒饭食物虚耗量约占供应量的1/3。记者实地走访也发现,“校园餐”“欠好吃、扔一半”的情形并非个例。不少家长和孩子却大倒苦水,不是由于“太挑食”,而是餐食确实“欠好吃”。记者领会,多地中小学“校园餐”主要由学校食堂或校外企业提供,不少家长和学生对“校园餐”不是很知足。

  ——餐食不合口。“学校的午餐口味很差,班里的孩子们都不想吃,但学校不允许家长给孩子带零食。”贵阳一位学生家长埋怨道。记者走访一家中学时发现,午餐后,不少饭箱里都有剩饭,“油盐稀奇重,孩子反映欠好吃。”家长田楚楚说。有的家长由于孩子不知足学校的餐食,又没时间做饭,不得不把孩子送往周边的“小饭桌”。

  ——营养很难判。记者走访发现,一些学校的“校园餐”食材种类对照单调,基本没有粗粮、水果。从一些学校的食谱来看,孩子午餐鸡丁、鸡排吃得多,鱼虾吃得少。“我所在的学校以投止生为主,学生们一样平常三餐都在学校吃。然而食堂餐品种类有限,经常提供的只有番茄炒蛋、小炒肉、炒土豆丝、包菜等几种。食堂平时不给高中部的学生供应水果牛奶,只给初中部的学生天天发一小杯酸奶。”湖北省某中学西席任胜说。

  “现在来看,‘校园餐’食物多样性不足、孩子水果粗粮等摄入量较低是普遍问题,中小学生营养状态仍需要关注。”天津市疾控中央非流行症预防控制室营养科主任辛鹏先容。

  ——食材不能控。一位供餐企业的事情职员向记者透露,由于有人力、物流、房租等开支,部门提供‘校园餐’的企业的食材成本仅占餐费五成甚至更低。此外,有限的餐标更使食材成本受限。记者观察发现,在有的大都会,部门学校餐标只有六七元,用度较高的在十五元左右。“饭费就这点钱,算算用在食材上的成本,能够孩子吃点啥?”家长黄晶叹了口吻。

  有的“校园餐”为啥“吃着不香”?

  除了家长、学生吐槽不止,不少学校、供餐企业也时常感应左右为难。“校园餐”不合中小学生的胃口,缘故原由事实为何?

  ——配送矛盾难明。正在谋划一家供餐企业的卢先生示意,自己所在的企业一样平常6点到8点之间最先制作午餐,11点前将餐食配送到各个学校。出于成本思量,不少供餐企业选择在城郊租厂房,配送路途远、时间长,难以保障餐食的味道和温度。“从制作到装盒、装箱、运送,最后分发到每个孩子手里,需要好几个小时,口味怎么能好,孩子总说学校的午餐已经被闷出了‘饭盒味’。”一位学生家长说。

  “在盒饭内放置时间过长,饭菜的口味口感会受到影响,此外,维生素B族、C族等稳固性不强,若是频频加热,还容易导致营养的损失。”辛鹏说。

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  ——营养尺度推广执行难。多位专家示意,虽然现在一些地方推出了较为仔细的“校园餐”营养指南和地方尺度,但多地仍存在难推广、不细化等问题,制订行业尺度的相关机构对于供餐企业也无强制推动执行力。

  此外,不少供餐机构缺乏专业营养师指导。“据我们领会,现在天下60%以上的供餐企业都没有配备专职营养师,部门企业连 *** 营养师也没有约请,孩子们的营养餐很难做到真正营养。”北京学生营养餐协会会长王清霞说。

  ——成本上涨,餐标难涨。卢先生示意,该公司本有员工40余名,疫情暴发后,出于防疫思量,企业多个环节需要增派人手。“食材、物流用度上涨,疫情时代企业还得购置防疫物资,每个月就要多支出几万元。”北方某市一家供餐企业认真人李先生直言,现在员工人为就占到企业营业额的三成左右,厂房租金每年也要支出约四十万元,“羊毛出在羊身上,人力、物流等成本不停上涨,食材成本一定会受到影响。”然而,许多学校的餐标却多年未变。一位校长向记者示意,该校餐标13年没有调整,主要是由于忧郁餐费提高引起部门居长反感。

  海报制作:方金洋

  让孩子不仅要吃得饱,更要能吃得好

  青少年时期的营养康健关系到孩子们成年以后的身体状态,中小学生“校园餐”牢牢牵动着社会的神经。业内人士建议,让孩子们在校吃饱、吃好,需要多方配合发力。

  现在看,“中央厨房”模式就是一个不错的选择。据天津市东丽区教育综合保障中央主任杨云塔先容,天津市东丽区通过公然招标引进3家餐饮企业在8所学校食堂试行“中央厨房”运行模式。“中央厨房”食材集约化采购,集中加工生产半制品,密封冷链配送至学校食堂后由炒菜机械人或现场员工举行尺度化加工,学生能实时吃到适口的热饭菜,省去了运送时间,口味也获得了改善。在学生餐标稳固的情形下,食材入口率提高了4.5个百分点。

  “执行‘中央厨房’以后,食堂事情职员由中央厨房统一调配,事情职员用度由 *** 津贴,水电用度由学校肩负、燃气用度和厨杂用品由‘中央厨房’肩负,学生缴纳的餐费七成以上能用到食材上。学校还能实时对企业配送的食材及营养搭配提出意见,不仅降低了成本,也容易追溯问题。”天津市东丽区丽泽小学校长尚俊歆说。

  好吃欠好吃谁说了算?多位受访专家示意,可确立完善有关部门、学校、学生、家长对供餐企业的协同评价机制与相关治理划定,对供餐企业制订明确章程和赏罚制度,推动行业良性生长。从耐久角度上,可增强对餐饮行业从业职员的食物营养平安教育培训,要求供餐企业配备营养师,提升人才队伍素质。

  无论是 *** 照样学校都必须思量中小学食堂配餐的公益性。“建议 *** 加大投入力度,通过为相关企业减免税费、增强羁系等方式,保证食材的质量。”王清霞说。

  更主要的是,要制订切实可行的行业尺度并推动执行。王清霞以为,相关部门可增强跨地域相同交流,将一些地方推出的较为完善的营养尺度推广到更多区域,并举行“本土化改良”。

  “建议教育部门以及相关权责机构提高‘校园餐’的营养水平,并确保供餐企业行使勤学生餐营养指南这个地方尺度。”辛鹏说,“学校、家长和供餐企业需要厚实食材种类,天天至少为孩子提供12种、每周25种食物,保证孩子摄入水果蔬菜、粗粮以及适量的肉禽蛋奶等,同时缩短加工时间,保障孩子的营养康健。”(文中部门受访者为假名)

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